Armut ve incirli komposto

4 kişilik malzeme

½ adet çubuk vanilya

80 gr şeker

500 ml kırmızı şarap

2 adet yıldız anasonu

1 adet karanfil

½ - 1 YK kırmızı şarap sirkesi

1-2 tatlı kaşığı nişasta

2 adet armut

6 adet incir

 

Hazırlanışı

Vanilya çubuğunu uzunlamasına keserek, iç kısmını çıkartınız. Şekeri bir tencerede karamelize edin ve üzerine şarabı dökün. Vanilya çubuğunu, iç kısmını, yıldız anasonu ve karanfili buna ekleyin. Elde edilen karışımı orta ateşte yarısını çekinceye kadar kaynatın.

Vanilya çubuğunu içinden alınız, kalan sıvıya sirkeyi ilave ediniz. Nişastayı soğuk su ile karıştırıp, kaynayan sıvıya ilave ediniz.

Armutları soyunuz, uzunlamasına keserek dörde bölünüz ve çekirdeklerini çıkartınız. Çeyrek dilimleri tekrar uzunlamasına iki bölünüz.  İncirleri yıkayıp, ortadan ikiye ayırınız. Her iki meyveyi baharatlı sıvıya ilave ederek, 3-4 dakika kısık ateşte pişiriniz. 2 saat soğumaya bırakınız.

 

Afiyet Olsun!

 

C. Jöckle’nin tarifi