Balkabaklı kiş

Malzeme

250 g un

125 g tereyağ

3 adet yumurta

1 tutam tuz

600 g su kabağı içi

120 g pastırma

2 YK sıvı yağ

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

Çeşnili baharat

200 ml sebze suyu / sulandırılmış sebzeli bulyon

150 g kaymak

100 g rendelenmiş parmesan peyniri

2 YK kabak çekirdeği

karabiber

Kekik

 

Hazırlanışı

Un, yağ parçacıkları, 1 yumurta, 1 tutam tuz ve 1 YK su ile yumuşak bir hamur yoğurunuz. Hamuru top haline getirip, strech-folyoya sararak, 30 dk. soğumaya bırakınız.

Kabağı soyunuz, çekirdeklerini ayırınız ve etli kısmını küçük parçacıklar halinde kesiniz. Pastırmayı küp şeklinde doğrayıp bir YK sıvı yağ ile hafifçe kızartınız. Soğanı soyunuz, küçük küçük doğrayınız, kabaklar ile birlikte pastırmaya ekleyip kızartınız. Sarımsağı soyup, eziniz. Biraz tuz, karabiber, kekik ve sebze suyunu ilave ediniz. Sebzeyi üzerini kapatarak iyice pişiriniz, püre haline getirip bir kenara koyunuz.

26 cm çapındaki bir kalıbı yağlayınız. Hamuru açarak kalıba yayınız, kenarının 3 cm yükseklikte olmasına dikkat ediniz.

Kalan yumurtaları kaymak ile çırpınız. Rendelenmiş parmesan peynirini ilave ediniz. Bu karışımı daha önce hazırlamış olduğunuz kabak karışımına yediriniz, 1 YK kabak çekirdeğini de ilave ediniz. Tuz ve karabiber serpiniz. Karışımı hamurun üzerine yayınız. Kalan kabak çekirdeklerini de en üste serpiniz.

Kişi 200 derecede yaklaşık 45 dakika pişiriniz.

 

Afiyet olsun!

 

Charlotte Reinl’in tarifi