Fransız usulü bademli kurabiye

Malzeme

175 gr fındıklı çukulata

6 yumurta

350 tereyağı (yumuşak)

350 gr şeker

175 gr un

1 tutam tuz

150 gr badem

6 adet kağıt helva (Oblaten) (122 x 202 mm ebatlarında)

Pudra şekeri

 

Hazırlanışı

Çukulatayı rendeleyiniz (çukulatayı rendelemeden önce birkaç dakika buzlukta bekletirseniz daha kolay olur) Yumurtaların sarısını ayırınız, beyazlarını buzdolabına koyunuz. Yağı çırpınız, şekeri ve yumurta sarılarını şeker eriyene kadar ve karışım krema-köpük kıvamına gelene kadar yavaş yavaş ilave ediniz. Rendelenmiş çukulatayı ilave ediniz. Unun yarısını karışıma eleyerek ekleyip karıştırınız, diğer yarısını da kaşık ile ekleyiniz.

Yumurta beyazını tuz ile sertleşene kadar çırpınız. (iyi bir sonuç elde etmek için yumurta beyazını, kaseyi ve çırpıcıyı mutlaka soğutunuz)

Kağıt helvaları (Oblaten) yan yana tepsiye diziniz ve uçlarını suyla ıslatarak birbirlerine yapışmalarını sağlayınız. Sonra hemen üzerlerine hamuru seriniz, bademleri üstüne serpiştirip, hafifçe bastırınız.

35-40 dakika fırınınızın orta katında 180 derecede pişiriniz. Henüz sıcakken küçük halka ya da baklava dilimleri şeklinde kesiniz, pudra şekeri serpip, soğumaya bırakınız.

 

Afiyet Olsun!  

K. Eckstein’in tarifi